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陕西理工学院“桔子酒生产技术及产业化”产学研合作项目顺利完成

发布日期:2013-07-03 14:45:20    资料来源:     作者:    点击:[]

3月初,陕西理工学院和陕西城固酒业有限公司历经一年时间共同完成的“年产5000吨桔子酒生产技术及产业化研究”项目顺利完成。

该项目以技术创新为先导,采用“桔子汁和糯米醪液进行混合发酵”新工艺,一方面不再需要以传统的白砂糖或蔗糖来调节发酵初始糖度,另一方面糯米中的营养物质和风味物质能够进入到桔子酒中,有效遮蔽了桔子酒的苦味,也增加了桔子酒的独特风味。该项目具有资源综合利用率高,生产成本低,经济社会效益显著,对柑桔的开发利用具有引领和示范作用。该项目整体工艺技术达到了国内领先水平,已申报了桔子酒的生产方法国家发明专利。

该项目小试实验在陕西理工学院生物科学与工程学院开展,中试试验在城固酒厂开展。该项目的实施,使桔子增值10倍以上,延长了陕西柑橘产业链,缓解了桔农卖果难的问题。按5000吨/年桔子酒的生产规模计算,产值为10000万元/年,消化桔子4200吨/年,消化糯米420吨/年,仅此可使农民增加收入1050万元/年,同时可以解决50人的就业问题。

另悉,该院生物科学与工程学院和陕西朱鹮黑米酒业有限公司长期合作,共同开展“黑米天然色素机械化提取”项目研究,项目总投资500余万元,为陕西朱鹮黑米酒业有限公司建设一条年加工500吨黑米皮的现代化黑米色素生产线。双方对黑米花青苷在黑米酒中的应用和检测技术进行研究,共同开展了“黑米酒营养成分——氨基酸种类及含量分析”、“黑米营养成分分析”等多项协议,制订了“黑米”国家标准、农业部“黑米”行业标准等。共同组建了“陕西省黑色有机食品工程技术研究中心”,为陕西省黑色有机食品产业企业提供技术支撑,推动产业化经营,增加产业科技含量,提高产品质量,创立陕西省食品“黑色”品牌。

此外,双方还计划对其它黑米食品加工及废弃物的综合利用进行共同研究。同时,陕西朱鹮黑米酒业有限公司也被陕西理工学院生物科学与工程学院确定为食品质量与安全、食品发酵、生物工程专业的实习、科研基地。

责任编辑:余超

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